A szöveg a tojásfőzés tudományos megközelítését tárgyalja, bemutatva, hogy a hagyományos módszerek helyett új technikák alkalmazásával lehet jobb állagú és tápanyagdúsabb keménytojást készíteni. A Nápolyi II. Frigyes Egyetem kutatói kifejlesztettek egy új főzési módszert, amely a forrásban lévő és langyos víz váltogatására épít, így optimalizálva a tojás fehérjéjének és sárgájának főzési hőmérsékletét. Teljes cikk (Index.hu)