A Nobu éttermek globálisan egységes menüvel rendelkeznek, amely a helyi szezonalitás figyelembevételével készül. Az éttermek közötti ételek nyolcvan százaléka közös recept alapján készül, de van tér az innovációra is. A beszállítók és az alapanyagok beszerzése az évek során javult, de a forintgyengülés és a dollár árfolyama kihívások elé állítja az éttermet. A Nobu konyhájában dolgozó szakácsok hosszú távú elkötelezettséggel rendelkeznek, és a szusi készítése magas szintű manuális készséget igényel. Teljes cikk (hvg.hu)