A Pármai Sonka készítése Olaszországban, Emilia-Romagna tartományban történik, ahol a helyi levegő és a sertések minősége kulcsfontosságú. Az éghajlatváltozás és az afrikai sertéspestis komoly kihívások elé állítják a gyártókat, akik tradicionális módszerekkel készítik a sonkát. A helyi gazdák, mint Stefano Borchini és Alberto Cavagnini, szigorú óvintézkedéseket alkalmaznak a sertések védelme érdekében. A járvány miatt sok sertéstenyésztő tönkrement, és az olasz sertéshús exportja is csökkent. Teljes cikk (Index.hu)