A spontán erjedésű sörök, különösen a wild ale-ek, egyre népszerűbbek az USA-ban és Európában. Ezek a sörök egyediek és drágák, hasonlóan a borokhoz. A lambic sörök hagyományos készítése és a különböző gyümölcsös változataik, mint a meggyes kriek, különösen kedveltek. A Cantillon sörfőzde híres lambic söröket készít, amelyek komplex ízvilágukkal és különleges érlelési folyamataikkal tűnnek ki. Az Eylenbosch sörfőzde is izgalmas új tételeket mutat be, a lambic sörök pedig a természetközeli sörkészítés irányába mutatnak. Teljes cikk (Magyarnemzet)